蒸汽夹层锅与电加热夹层锅的区别及优缺点 夹层锅广泛应用于各种类型食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关部队、大专院校食堂，普通夹层锅可靠，作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。同时也适用于糖果、糕点、饮料、蜜饯、果酱等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，普通夹层锅保养，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮、杀菌、调配与浓缩等加工，是食品加工提高质量，缩短时间，改善劳动条件的优良设备。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。广泛用于食品加工生产过程的配制、溶解、加热、冷却、保温、存储等。 定义： 主要区别于：两者加温的方式不一样，厚度材料有区别而已 蒸汽夹层锅：就是用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅里来加温的，普通夹层锅维修，这种加温形式的就叫蒸汽夹层锅了。 电加热夹层锅：就是通过电热管加温导热油来进行加温的就叫电加热夹层锅了。 优缺点： 蒸汽夹层锅：蒸汽加热速度快，一锅常温的水加热到沸腾蒸汽来说半个小时左右，但要有独立的中高压蒸汽系统（配套相应锅炉），耗费要高，安徽普通夹层锅，优点是加热速度快； 电加热导热油夹层锅：优点是经济，但加热的速度较慢可实现无压加热，加热温度可以达到260多度。

该蒸煮设备具有受热面积大、热效率高、加热均匀、升温快、外型美观、安装容易、安全可靠、操作方便等特点。

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