发酵罐的分类：按照发酵罐的设备，分为机械搅拌通风发酵罐和非机械搅拌通风发酵罐；

罐体：主要用来培养发酵各种菌体，密封性要好（防止菌体

食醋自吸式发酵罐被污染）

罐体当中有搅拌浆，用于发酵过程当中不停的搅拌

底部通气的Sparger，固体发酵罐用途，用来通入菌体生长所需要的空气或氧气

罐体的顶盘上有控制传感器，最常用的有pH电极和DO电极，云南固体发酵罐，用来监测发酵过程中发酵液pH和DO的变化控制器，用来显示和控制发酵条件等等。

按照微生物的生长代谢需要，分为好气型发酵罐和厌气型发酵灌。

发酵罐是一种对物料进行机械搅拌与发酵的设备。该设备采用内循环方式，用搅拌桨分散和打碎气泡，固体发酵罐耐用，它溶氧速率高，混合效果好。罐体采用SUS304或316L进口不锈钢，罐内配有自动喷淋清洗机头，确保生产过程符合GMP要求。

发酵罐的罐体结构

发酵罐是一种圆柱形的容器，容量从几升到几百万斗系等。

发酵罐使用广泛:可用于啤酒发酵、白酒发酵、柠檬酸发酵、生物发酵等。

发酵罐上面衔接有通气、拌和、接种、加料、冷却、pH检测等设备。

发酵罐的罐体结构

由圆柱体和椭圆形或碟形封头焊接而成。材料为炭钢或不锈钢，且发酵罐应有一定的承压才能，2.5kg/cm2。

罐顶上的接收有:进料管、补料管、排气管、接种管和压力表接收。

罐身上的接收有:冷却水进出管、进空气管、温度计管和测控外表接口。

发酵工程在各领域的发展现状

发酵工程在各领域的发展现状

   1、医药行业 微生物发酵是生物转化法之一，在中药中早有应用。真菌是发酵中药的主要功能菌。发酵时大都采用单一菌种纯种发酵法。现代中药发酵技术分为液体发酵和固体发酵。中药发酵技术按应用方式可分为无渣式和去渣式，前者可直接用药，后者要提取和制剂用药。发展发酵中药可进一步推进中药现代化和国际化进程，提高中药行业的竞争力，为中药走向世界、造福人类作出新的贡献。2、食品工业 现代化生物技术的突飞猛进，固体发酵罐口碑，改写了食品发酵工艺的历史。据报道，由发酵工程贡献的产品可占食品工业总销售额的15%以上。目前利用微生物发酵法可以生产近20种氨基酸。该法较蛋白质水解和化学合成法生产成本低，工艺简单，且全部具有光学活性。3、能源工业 乙醇作为一种生产工艺成熟，生产原料来源广泛的替代能源越来越受到人们的关注。燃料酒精不仅可以缓解能源短缺的问题，从长远的利益和能源的可再生性来看，燃料酒精又是一种潜力巨大的物能源。酒精发酵的方式有间歇式发酵、半连续式发酵和连续发酵。    4、农业 近年来，固态发酵工艺在生物农药工业生产中的应用取得了进展。固态发酵是没有或只有少量游离水存在，在具有可以满足微生物生长代谢的一定湿度的固态营养基质中进行的微生物发酵过程[。 5、环境保护 近年来，利用现代发酵及分离技术对大量的农作物麸皮、壳和秸杆以及各种果渣等有机废渣资源进行深层次的研究开发，从而获得高活性、高附加值的天然功能产品，引起了各国学者的广泛重视，其中以有机废渣为基本培养基，选择合适的微生物菌株( 酵母、真菌或细菌)进行固态发酵，以获得高附加值的微生物代谢物。