发酵工程的应用

1、在医药方面：

发酵工程能生产人们所需的药品。例如：通过青霉发酵能生产青霉素。

通过发酵工程能生产基因药品。例如：将合成的人的胰岛素基因转移到大肠杆菌细胞内构建成“工程菌”，再通过培养“工程菌”即可获得人的胰岛素。

2、在食品工业方面：

发酵工程能为人们提供丰富优质的传统发酵产品。如：生产呻酒，果酒等。

发酵工程能生产各种食品添加剂。例如，

酸味剂：柠檬酸、乳酸等；鲜味剂：谷氨酸等；

色    素：β-胡萝卜素等；  甜味剂：高果糖浆等。

发酵工程能为解决人类粮食短缺问题开辟新途径。例如：通过发酵可获得大量的微生物菌体——单细胞蛋白。20世纪80年代中期全世界的单细胞蛋白年产量已达2.0x107t，广泛用于食品加工和饲料中.

       发酵罐罐体主要用来培养发酵各种菌体，需要密封性要好（防止菌体被污染）。

罐底的通气口，用来通入菌体生长所需要的空气或氧气。

罐体当中有搅拌浆，用于发酵过程当中不停的搅拌，促进菌体均匀发酵。

罐体的顶盘上配置控制传感器，最常用的有DO电极和pH电极，用来监测发酵过程中罐体内发酵液DO和pH的变化，并显示和控制发酵条件等等.

发酵罐罐体主要配件搅拌传动装置、搅拌装置（多级或无级变速）、无菌呼吸气孔（或无菌正压器）、进（出料）口、无菌采样口、人孔（手孔）热水进、出口、温度计 、CIP清洗喷淋头。

全自动控制系统（可根据用户需求设计）

清洗啤酒发酵罐具体操作

1.布置好喷头位置，连接好各部件，安装真空吸污泵，抽水口置于罐底处。

2.打升碱性进水阀、回水阀，生物发酵罐保养，开始用碱性清洗液清洗，增压泵先于抽水泵(振环泵)1分钟开启。

3.碱性清洗液循环清洗1个周期，保证回流温度不低于6℃，后关闭碱性进水阀、口水阀。

4.打开清水进水阀、排水阀冲洗啤酒发酵罐体1个周期，生物发酵罐应用，pH值接近中性后，关闭两阀。(视情况而定)

5. 打开酸性进水阀、回水阀，增压泵先于抽水泵(循环泵)1分钟开启。

6.酸性清洗液循环清洗1个周期后，关闭碱性进水阀、回水阀。

7.再打开清水进水阀、排水阎冲洗罐体1个周期后，待检测pH值呈中性即完成洁洗，关闭两阀。

8.每清洗完一个啤酒发酵罐，需要向洗涤罐中补加药品后，方可进行下一罐的清洗(循环利用)。

9.碱性清洗液补加相应比例的高效碱性清洗剂、火碱。(视水质情祝而定)

10.酸性清洗液补加相应比例的高效酸性洁洗剂、渗透剂。(视水质情况而定)

11.循环利用清洗液，广东生物发酵罐，在洗完6只发酵罐后，生物发酵罐分类，需重新配制清洗液。12.再遇到极难清洗的罐体时(污物堆积太厚太多)，可加大清洗液浓度，增加清洗周期。