固体发酵罐的工作原理:微生物生长在潮湿不溶于水的基质进行发酵,在固体发酵过程中不含任何自由水,随着微生物产出的自由水的增加,固体发酵范围延伸至黏稠发酵以及固体颗粒悬浮发酵。可以认为每个细胞之间的生长环境未必相同。为提高培养效率,采用增大表面积的办法。实验室内一般采用试管斜面、培养皿、三角瓶、克氏瓶等培养,工厂大多采用曲盘、帘子以及通风制曲池等,特别是在霉菌的培养中,目前仍采用固体培养法制曲。由于选取农副产品如麸皮等作原料,价格低廉,酸奶发酵罐搅拌,其颗粒表面积大,疏松通气,原料易大量获得,因此,北京酸奶发酵罐,酿酒行业用得很普遍。但是,由于大规模表面培养技术仍有很多困难,在发酵生产上,能用液体表面培养的,大多采用液体深层培养法来代替。






一、发酵罐实验目的:
1.了解发酵罐(气升式、搅拌式)的几大系统组成,即空气系统、 蒸汽系统、补料系统、进出料系统、温度系统、在线控制系统。 2.掌握发酵罐空消的具体方法及步骤
3.掌握发酵罐进料及实消的具体方法及步骤 4.掌握发酵罐各系统的控制操作方法 二、实验原理: 1. 蒸汽系统:
三路进汽——空气管路、补料管路、罐体)
2.温度系统:
(1) 夹套升温:蒸汽通入夹套。
(2) 夹套降温:冷水通入夹套,下进水,上出水。
(3) 发酵过程自动控温系统:热电偶控温,马达循环,只能加热,发酵设定温度低于室温时,由夹套进冷水降温。
3.空气系统:
取气口→空压机:往复式油泵获得高脉冲的压缩空气
粗过滤器:由沙布包裹棉花压实成块状叠加制得,作用是去除部分细菌及大部分灰尘
(贮气罐):空压机压缩使气体温度升高,经贮气使气体保温杀菌;压缩空气中有油污、水滴,酸奶发酵罐安全,且压力不稳,有一定的脉冲作用,会冲翻后面的过滤介质,贮气后可使油滴重力沉降,减小脉冲。
(冷却塔):有降温并稳定作用,同时经旋风分离器进行气液分离
(丝网分离器):通过附着作用,酸奶发酵罐批发,逐步累积沉降而分离5微米以上的微粒 其作用介质为铜丝网
(加温器): 对压缩空气升温,除湿,使湿度达50%-60%

液体发酵罐应用领域
1.液体菌种的科研、生产、制种和工厂化的大规模生产单位;
2.用于多种微生物的培养;
3.含食用菌活性成分的保健食品生产;
4.各种奶制品的活性因子生产;
5.生产菌丝体,提取生物活性成分来生产各种食品添加剂;
6.微生物发酵工程来制取农药、医药、激素等;
7.适用于科研单位、菌业公司、工业企业和从事食用菌栽培人员的菌类生产
温度控制 范围水温+5~60℃精度:±1℃分辨率:0.5℃采用智能PID控制电加热水冷却循环泵循环控温有空气自逸功能和断水、超温保护功能具有良好的热交换效率手动/自动可选。 液位控制 电极检测蠕动泵补料自动控制采用智能PID控制可定时定量补料手动/自动可选。 泡沫控制 电极检测蠕动泵补消泡剂灵敏度100~100000Ω采用智能PID控制可定时定量补料 通气 手动调节流量计显示进口灭菌过滤器0.2μm空气分布器隔膜阀?
罐压 手动调节压力表显示范围:0~2.5Map 设备特点 在位灭菌安全可靠特殊机械密封密封性好无泄漏罐体顶部安装12V安全电压供电的视镜灯超大侧装长条视镜观察罐体内清晰接种方式多样可靠外型美观大方操作灵活方便拆装简便快捷。


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