有效容积50-1000L，椭圆封头立式罐体，三只腿，食醋发酵罐用途，内壁为不锈钢SUS304，壁厚为2mm，内壁抛光；外置换热夹套（米勒板），米勒板厚为1.5mm，温度低可控制在15℃，温度确±1℃；CIP清洗头2只，液位及温度均电子在线显示。有发酵栓，侧面手孔1只，有取样阀，有喷淋，河北食醋发酵罐，外循环管，配有挡料网，配射灯视镜。有浊酒(兼做排污口)、清酒排出口，其它包括进料口、备用口、加热或制冷介质进出口等。

其原理是用泵将发酵液压入文氏管中，由于文氏管的收缩段中液体的流速增加，形成负压将空气吸入，并使气泡分散与液体混合，增加发酵液中的溶解氧。这种设备的优点是：吸氧的效率高，气、液、固三相均匀混合，设备简单，食醋发酵罐口碑，无须空气压缩机及搅拌器，动力消耗省。这种设备适用于宇宙飞船的密封舱中，利用藻类的光合作用将气体中的二氧化碳还原成氧。

用泵将发酵液压入文氏管中，由于文氏管的收缩段中液体的流速增加，形成真空将空气吸入，并使气泡分散与液体混合，微生物从而获得生长和代谢所需要的氧。

     在二战之后，不锈钢罐（包括开放式和封闭式）发展迅速起来，被人们誉为最完美的发酵工具，因为它可以通过乙二醇填充夹层来有效地控制温度，在发酵完成后又便于清洗。不锈钢发酵罐的迅猛发展始于加州，当时罗伯特?蒙大维（Robert Mondavi）先生看到了它的价值，便成为不锈钢发酵罐的狂热支持者。很快，不锈钢发酵罐在美国便被广泛运用，后来这种发酵罐在欧洲也得到了广泛认可。