发酵罐主要有三大类，即机械搅拌罐、气升式发酵罐和自吸式发酵罐。机械搅拌罐是许多发酵过程的设备，具有高传质和传热能力，北京食醋发酵罐，有着理想的气液混合效果，较长的液体停留时间和较宽的操作气速。机械搅拌发酵罐是利用了机械搅拌器的作用，食醋发酵罐用途，使得空气和发酵液充分混合，促使了氧在发酵液中溶解，从而保证供给微生物生长繁殖、发酵所需的氧气。所以又称为通用式发酵罐。

目前，基因工程手段的改造正影响着传统的发酵工业，如果行业人士不努力进行攻关，分子生物工程技术优势很可能在新一轮的竞争中失去。而随着分子生物工程的发展，其已为优良菌种的选育提供了更为广阔的天地。

　　从行业分析来看，随着发酵罐的日益大型化，它与手工曲制备的矛盾也越来越突出，如何实现麸曲制备的工业化，或是代之以孢子粉，是多年未能突破的难题。最为理想的是制成孢子粉或采用固定化技术，食醋发酵罐厂商，不过技术难度很高。当下更为现实的是以固体发酵来改变落后的曲制备工艺。

   在沼气发酵初期，由于加料过程中使空气带入发酵装置，食醋发酵罐简介，液体原料里也有溶解氧，这显然对甲烷是很有害的。氧的去除需要依赖不产甲烷的氧化能力把氧用掉。因此，降低了氧化还原电位。在发酵装置中，各种厌氧性微生物如纤维素分解菌、硫酸盐还原、酸盐还原、产氨、产乙酸等，对氧化还原电位的适应性也各不相同，通过这些有顺序地交替生长活动，使发酵液料中氧化还原电位不断下降，逐步为甲烷菌的生长创造了适宜的氧化还原电位条件，使甲烷菌能很好的生长。