操作说明:卧式杀菌锅 高温杀菌锅 

一般食品厂对包装好的产品作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管(或采用水循环系统)。在杀菌时，由于加热使温度升高，生产牛肉干杀菌锅厂家，包装袋内的压力会超过袋外(在锅内)的压力。因此，使用牛肉干杀菌锅方法，为了避免杀菌时包装物内增压而损坏，必须施加反压力，即是压缩空气通过锅内增加压力，防止包装物损坏，其操作情况分述如下：

由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力，因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在遇到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加0.15～0.2Mpa。待经过杀菌后，降温冷却时，停止供应空气，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。

杀菌锅特性：

配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便安全可靠。 

广泛应用于肉类、蛋品、鲜玉米、花生、山野菜、豆制品、水产品、罐头产品、包装袋等食品及包装的高温杀菌。适用范围广，大中小型企业均能使用，并能满足生产需要。 设备特点 ◆电脑全自动半自动控制：升温、杀菌时间、压力保护、产品冷却 ◆节约能耗、操作方便 ◆可进行热水循环杀菌和蒸汽杀菌 ◆可适用于真空包装、罐头、玻璃瓶包装、塑料包装、食用菌类食品等 ◆根据不同产品设定多种杀菌工艺 把热水罐事先加热到所需温度（0－100℃）通过循环水把锅内热水进行循环加温，使锅内产品在热水喷淋和蒸汽的条件下进行高温灭菌，使产品能保持原有的色泽、口味和营养成分，且杀菌时间能提高一半的效率，澄迈县牛肉干杀菌锅，同进节约能源。 

技术参数： ZTP-600 ZTD-700 ZTD-800 ZTD-900 直筒长度(mm) 1000 1200 1500 1800 材质 SUS304 设计温度 147℃ 设计压力 0.35Mpa 试验压力 0.44Mpa

在杀菌过程中，应注意最初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，牛肉干杀菌锅图片，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。

某些杀菌锅是使用蒸汽/空气混合物作为加热介质。混合物中蒸汽对产品进行加热，空气则作为过压源。将一个高速风机安装在杀菌锅的前部或后部来保持蒸汽和空气的均匀混合，并使混合物在容器间循环。摘自--美国FDA21 CFR-Part 113/114规定的(BPCS)罐头培训教材《Canned Food Principles of Thermal Process Control，Acidification andContainer Closure Evaluation2007》