在许多过程中，气液接触是十分重要的，气体需要与液体进行充分且有效的接触以提供足够的质量传递或热量传递能力。比如有的氯化和磺化反应是快反应，发酵罐，这需要搅拌器能提供很高的传质强度；有的反应需要吸收难以溶解的氧气，这又需要搅拌器能提供很高的分散能力。

早期研究认为，气液分散是气体直接被搅拌器剪切成细小的气泡而形成的。但近年的研究表明，气液分散是受气穴控制的。当气速过大或搅拌转速过低时，整个搅拌器被气穴包裹，气体穿过搅拌器直接上升到液面，生物发酵罐，发生气泛。

    有机肥发酵罐的优势 节约土地，基建成本小 该系列有机肥生产设备只需占用10-30平方米的面积就可投入生产，整个生产线也只占用1-4亩地，发酵罐结构，大大降低基础土建部分的费用。 环保无污染 整个生产线设计密封作业，无废水、废气排放，环保清洁生产，符合国家环保要求。政策支持，符合环保要求 畜禽粪便无害化处理转化有机肥项目是大力支持的环保项目。WN系列有机肥生产设备均采用密闭式发酵技术，发酵菌种也添加有除臭菌种，生产过程是在好氧状态下进行，无臭气产生，无二次污染。

    随着时间的推移，酿酒师发现了可以放在室内且更加方便控制的发酵罐。小型木桶和不锈钢罐逐渐变得流行起来。

　　如果有机会到访一些酒庄的话，你一定可以看到一些非常独特的发酵罐。其实，每种发酵罐背后都有一个故事，每种发酵罐都有最适合发酵的特定葡萄酒。为了更好的了解发酵罐，知名葡萄酒收藏家ALLEN BALIK专程采访了布鲁克斯（Brooks Painter）先生。布鲁克斯是Sattui Family Wines的总酿酒师，同时也是2013旧金山国际葡萄酒大赛年度酿酒师的获得者。